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2010年08月31日

思い出




学生時代

バイトといえばそれは皿洗いだと思っていた

こずかい稼ぎでレストランの厨房の扉を

開けると、そこはもう戦場だった。

皆怖い顔をしていた。


右も左も解らずただがむしゃらに皿を洗っていく。


よく怒られた。

我慢した。

手がふやけた。


パートのおばちゃんが優しかった。

忙しくて休む暇もなかった。


バイトに行くのがだんだんイヤになってきた。


マネージャーが意地悪でとうとう喧嘩した。



クビだった・・・。


時給460円だった・・・


コックにはなるまいと決めていた。


今も


厨房の音が聞こえると・・・







  


Posted by ひしお at 17:21Comments(2)日記

2010年08月31日

今日の仕込み



2週間ぶりに豚足の仕込みです。

半割の豚足を煮込んでいくわけでして

大きな寸胴にてこれらをブーケガルニと共に

ぐつぐつ・・ぐつぐつ

ぐつぐつ・・・ぐつぐつ・・・・・

煮込んでいくわけです

骨がまさにホロホロッてなった時が引き上げ時!

丁寧にひとつひとつラッピングしてゆきます。

手前の白濁スープが豚足スープ、

最近はこれでラーメンなぞ極秘に作っておりますがface01

  


Posted by ひしお at 14:01Comments(2)日記

2010年08月29日

懲りもせず



サルナシ(マタタビ科)がいい感じです。

サルナシはつる性で群生してなってますが

なかなか見つけにくいですね・・

爽やかな野性味あふれる味がたまりません!

コレ今砂糖のみで発酵してるとこなんですが

これからアルコールを混ぜるところです。


そして、奥がいちじく

買ってきたものですがコレもしましょ!face02

  


Posted by ひしお at 14:37Comments(0)日記

2010年08月28日

今日は・・・・・

今日は腰が痛くてですね・・・・


テテテ・・・・icon10


猫いじめたけんだろか?・・・・icon188

  


Posted by ひしお at 17:22Comments(0)日記

2010年08月28日

とある田舎

ある田舎道でのワンショット・・


彼らは皆家族なのか身体の色合いが似ている

夕刻の家族会議でもしているのだろうか?

もし、してるんだったら何について話してるのだろう?




おかあさ~ん、お兄ちゃんが今日意地悪したとよ!

何ば言いよっか!お前が悪かっだろ!

又吉!しっかせんね!お兄ちゃんでしょうが!

だって~~~

父ちゃん、今日太か蛇のおったばい!

採ったつや。

うんね、逃がした・・・・

ほんなこっだろか?

ほんなこったい!!!絶対ばい!!!

おじちゃんは?

ま~た道にでん迷っととだろ。

じ~~ちゃん! またマタタビば食たね~ひょろひょろしとったい!

・・・・・・・・・



        そんな訳ね~か。


  


Posted by ひしお at 16:46Comments(0)自然

2010年08月27日

あれんじ

熊日のあれんじをご存知ですか?

私もこちらの情報をいつも気に掛けておる

1人でございます。

かの有名な福永和子さん筆頭に

私共のうさぎ小屋ほどのお店を取材されると言う事で

ご来店いただきました。

福永氏のブログに以前も私共紹介

頂いてたのですが

この方、マジでおもろい方です。

上方漫才のボケつっこみ1人でやってそうで・・・

ばってん劇団に確か似た人がいたよな~?・・・・(失礼しましたicon194


写真も熊本を代表する森さんに撮って頂き感慨ヒトシオです


え~確か僕の記憶が正しければ9月中の特集記事にて

紹介していただけると言う事です。


ご訪問ありがとうございます。


逆光で下手な写真になりまして・・・・真ん中が福永氏、右が森氏 左は荒牧さん



  


Posted by ひしお at 17:31Comments(2)日記

2010年08月23日

たまご料理



う~~~む・・・

なんとネーミングしようか???


たまごスティック・・・・・icon194

アメーバたまご・・・icon195

タマゴになれないたまご・・・・face10

たまごの幽体離脱・・・・face03

白身の反乱軍・・・・icon196



様は半熟たまごの失敗品です。icon95

ハイ?  



ジョークのつもりです。face07  


Posted by ひしお at 18:31Comments(0)日記

2010年08月23日

芸能

先日、友人のヤマンバ(奥)・・・いや

町子さんが訪ねて来られましたicon10

一緒の方々は山口を拠点として活動されてる

猿回しの村崎さんです(右)。


猿回しと言えばカドリードミニオンが有名でしょ

村崎さんは本来日本古来からある形のスタイルで

日本各地をおサルさんと寝食を共に周ってるんですね。

今回新たな相棒と共に来られたそうで名前がうちの

息子にちなみ ハル と名づけ調教されております。face10

気さくで歌も渋い村崎さんのお話伺うだけで

芸人のオーラがほとばしっておりました・・・

お身体に気をつけてご自愛くださいませ。

  


Posted by ひしお at 12:16Comments(0)お客様

2010年08月22日

どっち?

今日はみほちゃんの誕生日

誕生日ケーキと共に皆で祝った

ローソク2本・・・だったか用意して



今日はみほちゃんの誕生日

以前お話したと思うが、8月生まれの知人を

私はあまり知らない。

夏の夜に仲間うちでハッピーバースデーツーユーも

いいもんである。



今日はみほちゃんの誕生日

ローソク2本といったが・・・まさか。


いや、だってだれも彼女に聞かなかったのである。

聞けなかった・・・のか。



今日はみほちゃんの誕生日

とにかくおめでとうございます。


どっちがみほちゃん?



  


Posted by ひしお at 19:15Comments(0)お客様

2010年08月22日

灯台もと暗し

知人からぜひ!と言われ興味をもった

牡蠣が届きました。

しかも 天草産?

巨大な4年モノのその大カキは今まで食べた

カキとは全く予想を超えてます。

とてもミルキーで味が濃い!

それにしても我が熊本に知らない名品がまだ

あったとは、恥ずかしい限りです。


あらためて我が熊本の名品を探求してみようと

思います。


今日・明日ありますので食べたい方はぜひ!  


Posted by ひしお at 00:39Comments(0)料理

2010年08月20日

お久しぶり!

流暢な関西弁をこなす彼がやってきました。

半年ぶり?  いやそれ以上か・・

関西から同窓会目的で戻ってこられたのですが

なんとも気さくで熊本に寄られた際には必ず

立ち寄ってくれます。

ねぎちゃんぽんが好きな彼ですが、オーダーミスで

焼きちゃんぽん、出してしまって

えろーすんませんっicon10

結果、2日通って頂きました・・。

またのご来店お待ちしております。face02

  


Posted by ひしお at 19:19Comments(2)お客様

2010年08月18日

息子と2人旅

息子とそう機会がなくなるであろう、

そう思いつつお盆休みを利用した山登り。

家族共々休憩が必要でした。

沢登であばらを痛めてたので今回は息子ペースで

山中泊といたします。


向かうは大崩(おおくえ)山。健脚向きコース



私、運転中のよそ見、得意です。これはサルナシの実!



こんなとき、猿のように息子 利用します。



今回はロープワークも教えたいと思います。






難所もけっこう・・



ビッグスケール




沢もすごい!



奥深くやってきました



は~~~。目的地到着、テント設営しましょ!



ヤマメには見向きもされず、ハエ(さかな)が相手・・・



それでも最高の食事になりました。



みどりの濃さにしばし呆然・・・・



タイムスリップです。だれが捨てたのか昔の人・・・



自然と共に生きる。その息使いを胸に・・

  


Posted by ひしお at 12:56Comments(0)自然

2010年08月13日

沢登り

今日は待ちに待った!

沢登りの日


山の諸先輩方、そして今日が初デビューface03

アスパラの毎熊さんが初参戦!!!

全工程8時間の自然を満喫させていただきました。

毎熊さんは・・・・・

思った通り!運動神経抜群です!

いや~~いい沢屋になるかもネ。

自然に対する畏敬の念をあらためて感じた1日でした。


あ~!恐かった・・・・


380""

  


Posted by ひしお at 00:04Comments(0)休日

2010年08月11日

昨日の料理

昨日のおまかせより・・・


昆布だしの野菜ブロードでゼリー寄せをしてみました。


が・・・・ なかなかうまくいきませんなあicon11




こちらは好評いただきました。



里イモの冷製スープ へちま乗せ

以上! 隣の晩ごはん・・・・・いや昨日のコースよりデシタ。  


Posted by ひしお at 19:09Comments(4)料理

2010年08月11日

お盆休み

お盆休みのお知らせです

8月16日・17日・18日

以上3日間をお盆休みとさせて頂きますので

お客様また、関係各位様にはご迷惑をおかけいたしますが

よろしくお願い申しあげます。


ふ~~~~~~~~。icon10


キモかわいいですか???


  


Posted by ひしお at 18:36Comments(0)お知らせ

2010年08月10日

ローズマリー

  


Posted by ひしお at 09:30Comments(2)日記

2010年08月10日

江戸宝すし

仁王さん通りの角に位置する

江戸宝すしさんとはご近所付き合いさせて

いただいてます。

30年近くやってらっしゃるこのお店は

いつも勉強させられますね。

界隈の表から裏まで情報網を持つ

クールなママさんと、

寿司屋の外では走る姿しか見た事がない

ジョーク好きの親父さんが

握ってくれるお寿司の味を昇華させてゆきます。


この日の午後、いっしょに食べる妻がちらし寿司を注文。

握りもいいけど、  いいねえ!コレ。


店内は相変わらず、アナログテレビが活躍中・・・

いつもの事ながら、今日も巻き物のサービス

山ウニ豆腐の軍艦巻き。 いいねえ!コレ。

  


Posted by ひしお at 08:05Comments(3)お店紹介

2010年08月09日

今日の1品




ハマチがとても美味しそうだったので

夏らしく茗荷と青シソで

ハマチのカルパッチョといきましょう!


この、夏の薬味というのは

不思議なくらい魚の生臭さを消してくれるし

不思議なくらい食欲が湧くんですよ。

ま!こういうものはとにかく

ガッツリ戴くとしましょうか!


・・あ。


これ、お客さんの?・・・・


・・あ、そう・・・・・・・face07  


Posted by ひしお at 19:54Comments(3)料理

2010年08月06日

デンジャー!

何か視線を感じると思ったら・・・




じーーーーーーーっと見てます。

若き戦士が・・・


こちらを・・・・・・


目をそらすと動きそうですが、

一進一退、緊張がつづきます。icon10

おおお!上に上って行く!ヤバイ!

ピン!!



すんません・・。思わずデコピンかませてしまいました。


どこへ行ったか・・・もどっておいで~遊び相手~。  


Posted by ひしお at 18:48Comments(2)日記

2010年08月06日

バイト君

夏バテ気味ですが、暑いですね。


さて、夜のアルバイト君が夏の間、

来られないという事で、急遽

弟くんが手伝ってくれる事となりました

で、この彼がまた兄貴に似て優しいんですよ。

icon205 よろしくね!

icon187 あ!ありがとうございます。

icon205 背 高いね~

icon187 ありがとうございます。

icon205 ・・・緊張せずにね!

icon187 ありがとうございます。

icon205 ・・・あのね。ありがとうばかり使っちゃあ

だめだよ、会話をしなきゃ。ね。

icon187 は、はい、ありがとうございます。

icon205 ・・・・・

優しい弟くんとこんな感じでやっております。face07

  


Posted by ひしお at 15:38Comments(0)日記