2009年05月30日
生きてます。
いつもと違うメーカーより丸大豆醤油のサンプルを
試しております。
醤油ちゃんぽん屋としましては、常に醤油に気を使わねばならず、
時間と共に熟成する様を見極める技術が求められます。
管理が悪いと、この醤油もすぐに塩辛くなるんです。
だからいつも同じ味のスープは
ありえません。
試しております。
醤油ちゃんぽん屋としましては、常に醤油に気を使わねばならず、
時間と共に熟成する様を見極める技術が求められます。
管理が悪いと、この醤油もすぐに塩辛くなるんです。
だからいつも同じ味のスープは
ありえません。
Posted by ひしお at 01:20│Comments(0)
│料理
