ちゃんぽん醤（ひしお）の　おまちどうさま！

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２６日よりちゃんぽんのお値段が変わります。

醤油ちゃんぽん　　　　７５０円
醤油ねぎちゃんぽん　　７００円
醤油仁王ちゃんぽん　　８００円
醤油焼きちゃんぽん　　７５０円
醤油つけめん　　　　　８５０円

ランチセット　　　　　８５０円～

価格を上げることはかなり悩みましたが

きちんとした美味しいちゃんぽんを作り続ける為

皆様方のご理解を頂きたいと思います。

もっと美味しいちゃんぽんを作る為更に精進です

どうぞ宜しくお願いいたします。



  

今朝も山でふきのとう採ってから出勤です。

寒いですがとても良い青空！

花粉も飛んでるぞ～・・・・

電車通りを行くと、あ！パトカー

反射的にビビッてしまうのは私だけでは

ないでしょう。

でもコレ電車でした。

この電車に乗っているとそのまま警察所に

連れていかれそうな気分になるんです。

あ・・・別にやましい事はなんにもございません。

  

寒ブリと大根で

アラ炊きしました。

魚の臭みが気になるとおもいますが

私は大抵、魚を素焼きして香ばしさを

出した上で大根と共に甘口醤油でぐつぐつ

煮込み、トロッとしたところで火を止めます。

見た目は・・アレですけど

ご飯がうまいんです。

今日の夜メニューにございます。

  

不知火のしおキャベツを使った

芽キャベツちゃんぽん皆様に喜んでいただいております。

やっぱり旬の食材って素晴らしいですよね

収穫もあと少しなので

食べたい方はお早めにお願いいたします。

コレは私がいただきます。！



  

今もっとも旬といえば

からし菜　なんですね～

車で流しながらキョロキョロすると

青々した葉っぱが土手や草むらにいっぱい
皆さんもどうですか？最高にウマイですよ

採った辛子菜はお漬物や炒め物が一番

ビリビリの辛さは春に向けてのお腹の消毒の

意味合いもあるんですね。


ご飯最高！


先日採った蕗のとう



ただ私過去にキョロキョロしすぎて事故を起こした

ことがあるのでこの季節あぶないんです・・・・  

昨日作った蕗味噌で

３杯いきました！

そして４杯目に・・・・

おっと危ない

は～うまっ！！

蕗味噌おにぎり食べれますよ

  

まだかまだかと毎週探して

やっとありました！

ぽつぽつと、芽が出てきましたね～

いやぁうれしい！

ふきのとう

これで蕗味噌とおにぎり食べるのが

春のお約束です。

さっそく調理！

  

お店をしてますと、営業日の関係上行きたいのに

どうしても行けない場所があるんですね・・・

美里町のこちら

やまめ茶屋さんは

山のふもとの清流沿いにある料理屋さんですが

ヤマメがうまい！！ロケーションが素晴らしい！！

おじさんもすごい！！仙人の様な方です。

そこからお便りがきて、猪が食べられると・・・・

いかにゃん！！でも行けない・・・いかにゃん！！

でも行けない・・・・・・・・・・・・・・・

自然を気軽に頂ける場所ですので皆さんも

ぜひ代わりに行ってきてください。



  

上の裏のお店にお邪魔で～す。


好信楽　瑠璃庵　さん

とにかく雰囲気抜群！しかも店長の笹原さんは

２０代のイケメンときたぁぁ！

料理もさることながら珍しい焼酎やワインの数々・・

聞けば東京出身だそうでお店のセンスの良さが随所に

伺えます。

ワインに舌鼓を打ちながら気をよくした私は

まー例の如く飲み過ぎて

今日は２日酔いです。

ぜひまた伺いたいと思います。勉強勉強

  

先日ご紹介の

真生ミネラルしおキャベツの生産者の皆様　が

ちゃんぽん食べに来ていただきました。

今だけ出してる芽キャベツのオリーブ炒めや

芽キャベツちゃんぽん等・・・

美味しそうに食べて頂くと本当にうれしいものです。

さて写真の右手が一見強面の速水さんです。

（だいたい色黒の方ですが逆光でさらに真っ黒になりまして・・）


私も２年前・・１年ほど農家のお手伝いをさせて

頂いた時期があるのですが、ふとその頃を

思い出し土が恋しくなりました

美味しい野菜よろしくデス！



  

以前ご紹介いたしましたが、

そうめんなのにパスタ？

手延べパスタ島原洋麺です。

湯で時間アルデンテで２分位で

本格パスタです。しかも歯ざわりシコシコ

でも素麺・・・・

私こういうひねくれ者が結構好きでして・・

どうにかメニューに加えてみたいと

思っているこの頃です。



  

ちゃんぽんの重要な素材のひとつ。きゃべつ

知人の農家さんが育てている

不知火の真生ミネラルしおキャベツといいますが

とにかくとってもうまいんです。

そして、芽キャベツも今の時期！！早速

芽キャベツちゃんぽん￥８００
芽キャベツのバーニャカウダ￥６００

限定メニューとして１ヶ月程お出しいたします。

ここの野菜は魂が違います。


芽キャベツちゃんぽん　￥８００


不知火の高潮が生んだ奇跡のミネラル野菜


バーニャカウダ　￥６００（夜のみ）　素焼きが最高！！  

私はお肉のなかで

鹿肉が一番だいすきだあ！！！

今の時期に猟師さんから分けていただく

蝦夷鹿肉が生で届きましたので

裏メニューとしてお客様に食べてもらってます。

今日は大盛りめし軍団がきましたので

鹿肉のオイスター炒めを召し上がれ！

お店のごはんも彼のせいで空っぽです。


喜んでいただいております。・・・・  

前から行きたかったのですが、

やっといく事ができました。

ワインバー　ソムリエ田中
ほーんとにいいお店でした。

マスターのプロ意識のみならずお客様に

夢を与える意識を常にもっていらっしゃる。

とても熊本でない別空間に旅したような

気分にさせてくれました。

これぞ本当にプロなんでしょうね。

かなりはまりそうです。

う～ん勉強、勉強！！

  

２月１日は初午のお祭りの日でした。

稲荷神社は商売の神様という事ですので、

ばたばたの慌しさの中熊本城稲荷神社に

お参りしてきました。

お稲荷様にあまり縁がなかった私は

境内のあまりの賑やかさに圧倒されまして・・・

なんか体育会系のノリがすごくて

あちこちで三本しめが聞こえてきたりと初体験の

ひと時でございます。