ちゃんぽん醤（ひしお）の　おまちどうさま！

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スープ仕込みは朝５時から始めます。

黙々とスープ作りをしていると朝も早くから

道向かいにいらっしゃる初老男性のご近所さんが

訪ねてきました。そして、

朝ご飯食べなさい。


最近こうして私の分のご飯ちょくちょく用意して

頂いているのですが

感激です。しかも素晴らしい献立！

これぞ本当の料理です。

この様な本物をいただける事に感謝し、

我が調理に活かしたいな～と思いつつ

バクバク食べたのでありました。







  

結婚式で席が隣どうしがきっかけで

知り合った三年坂の

じャが屋！さん。

行きたいといつも気になっていたので

早速伺いました。

さすが野菜屋さんだけあって野菜メニューが

充実です。どれも満足いたしました

しかしお互い調理人・・・苦労話に話題が集中してしまい

いつの間にか　がんばらにゃんね！！みたいな・・・・

お仕事中に失礼しましたぁ・・・


海鮮カルパッチョです。  

さつま赤鶏・・・・メニューには赤鶏のコロコロ焼き

というのがありますが、たまには

簡単燻製でも作りましょうか

手作りスモークマシーンを使って

簡単スモークチキン出来ました！

さくらチップの香りがたまりましぇん。

う～ん美味しいですね。

しばらく夜メニューでお出しいたします。



  

農水省の支援事業で始まった

マルシェジャポンキャラバン（農産物産直）に

お邪魔いたしました。

新市街の一角で開かれていた熊本各地の農産物の直売や

水道町スイーツなど魅力たっぷりの産直商品が

気軽に求められるという事で、お天気の今日は

賑わいをみせていました。

私は平飼い鶏のたまごに興味があって

しばらくお話していました。

思うに・・・以前と比べこういった生産者さんと

直接接する機会があるイベントこそ双方に刺激があり

さらにいいもの、正直な商品が生まれると思うのです。

こういった産直、もっとあっていいですよね。

  

お店にて美味しそうなブロッコリー発見！

早速料理開始。

あざやかな緑を活かすには塩水で

さっと湯通し、

豆腐があったのでごまとマヨネーズで合わせて

ざっくり和えれば優しい味付けの

白和え風ブロッコリーの完成です。

今日のちゃんぽんランチの１品です。

  

そうめん屋さんの試作麺を預かってまして

ただ今試作品を思案中でございます。

そうめんといえば夏しかなかなか食べることは

ないのですが、

この麺じつはパスタ用の小麦粉でそうめんに
しちゃってるんです。

だから素早い湯がきでコシもばっちり！

イワシとクレソンのカッペリーニ作ってみました　

うーんいろんな麺があるもんじゃ・・

  

最近ワインにとても興味があります。

（というか強い酒が飲めなくなって・・・）

といってもワインは本当に奥が深く

知ろうと思えば思うほど頭がこんがらがってます。

でも１番言える事は、安くてうまいワインは
たっくさんあります。たっくさん！
　　　　　　　　
そこでお店ではボトル２０００円～３０００円の

価格帯で美味しいワインをお出ししています。

気軽に飲めるワインを飲んでみませんか？

ワインは幸せな気分にしてくれますよ！


これぜ～んぶ美味しいです。主観的ですけど・・・
因みに１杯４００円からで～す。  

気になるお店探訪！

味を売る店、ふるさと食堂
創業６０年！・・・

意を決して（なかなか素面では入れません）

のれんをくぐると電波のあまり入らないアナログの相撲中継、

スポーツ新聞片手に塩辛あてに焼酎やってるおっさん、

カウンター越しに顔と同じ大きさの毛玉の

ニット帽を被った初老の店主・・・

一瞬沈黙、続いて飲みもんは？・・

日本酒ひやで・・（しまった！いきおいで）

注文は？・・　　カツカレー・・

ところで・・　カツが見当らないんですけど。

いや、あった　あった。　　まだ昼間だし・・・





  

さむ～い日が続いておりますが

今年もクレソンの季節がきましたよ！
きれいな清流に自生するクレソンは

見ているだけでよだれがでてきます。

アブラナ科だけあって辛みが最高

わしわし食べて貰いたいので

たっくさん採ってきました。

サラダでお出しいたしま～す！

白く見えるのは霜がうってるんですよ。


  

魚屋さんに新鮮な子イワシがありました

しめしめ！今日は久しぶりに

オイルサーディン作ります。

頭と内臓掃除して、オイルとハーブ

唐辛子入れてっと・・・

圧力なべで約１０分。はいできました！

骨ごと食べれて保存もききます。

パスタにいれるともう最高ですね～

  

私のアウトドアの相棒

ジムニー君がついにぶっ壊れてしまいました

やはり正月の極寒が致命傷だったようで

修復にかなりの費用がかかるという事でした

残念でなりませんが廃車いたします。・・・

私を山までいつも運んでくれてありがとう！

こうなったら

これからは歩いていくしかない！

  

起きてみると朝から

雪･雪・雪・・
楽しそうなので今日も徒歩で出勤します。

登山スタイルで出発で元気に歩きました。

横殴りの雪に悪戦苦闘しましたが１時間ほどで

お店に着きました・・・が

鍵がない？？？～～～
また忘れた～～～ボケ老人・・トホホ

  

うちの近くに焼肉屋さんがあるのですが

珍しい焼酎があったので聞いてみると

霧島じゃないですか！しかし中身は黒い？？？

なんとコレ　

ロシアのチャーガというすんごい貴重なキノコの

エキスをいれた、まあ養命酒みたいなもんですか？

キノコときけば飲まずにはいられない！

早速４０００円近く出してお取り寄せしました

飲んでみると特に癖はなく甘い香りで


ちょっと拍子抜けでしたが、まあよいです。

デザインがいいですから。

さあどんどん飲んで健康じゃ！（飲みすぎますが、・・・）





  

久しぶりに戴きました

白玉饅頭

艶やかな求肥に包まれたこしあんがバッチグー！

これぞ和菓子の王貞治、いや王道です・・・

まるでお団子の宝石箱や～（古いっすか・・・）

ともかく基山パーキングに寄ると必ず買ってきます。

絵本で見たあのお月見のお供え団子のように

何段にも重ねて縁側で食べてみたいなあ・・


知っていますか？

美味しそうに見せるには大きさも非常に関係するのです。

特に和菓子などい１口サイズのものは口角の幅を

基準に決めるととても美味しそうに見えますよ～  

わらづと納豆　知ってますか？
もらい物ですがこの納豆　８時間も

煮たそうで、それでも今年の大豆は

固いそうです。

昔は八百屋にこのままで売ってたんですよ～

それにしても先人の知恵とご苦労には本当に

頭が下がります。



感謝していただきます。

  

今日は木曜日　お休みなのですが

正月休み間もないので、

じんわりと営業いたしました（なんじゃそら）

そこで、余りもので弁当作りしましょ！

鯛をみりん漬け・煮豆のたまご焼き・京菜の炒め物

鶏からあげ・やさいのピクルス

鯛のづけ弁当の完成です。

・・・・・すぐたべました。

  

貰った猪肉を今日は調理したいと

思います。

大根と一緒にビール煮にするか・・・

赤ワインとトマトで煮ようか・・・

みそとにんにくで和風にするか・・・

う～ん・・

どうでもいいけど最近特に野生肉に

飢えている私でございます。

（マイケルジャクソンのスリラーの心境ですねん。）


因みにこの白い部分は皮の部分でこれがウマイ！ガオ！  

寒さが骨にこたえております～

でも澄んだ空気はこの季節ならでは

空の高さを感じながら今朝は歩いて出勤です。

お昼から知り合い宅に野菜を貰いに

行ってきました。

京菜と青梗菜とラディッシュを一寸・・

美味しいおかず作りたいと思います。



  

新年あけましておめでとうございます。

今年もちゃんぽん宜しくお願いいたします

２日までお休みでしたので

久しぶりに山登り行ってきましたのですが・・・



前の晩
－８℃の寒い山中で焚き火をするのですが上手に
火が起きない息子にウ～ム・・じれったい・・


火と酒としんしんと・・最高の夜です。


翌朝
目指すは真冬の祖母山！真っ白じゃないか！


行く手を阻む厚い雪もなんのその


なんとか・・着きました。しかし寒！！


あまりの寒さで車が故障・・・・・
正月からレッカー車のお世話になってしまいました。
むむむ～～今年は大丈夫だろうか？